เอกสารข้อมูล MOSH / MOAH – ฉบับแปลไทย (EPEA Factsheet)
1. บทนำ
ในโครงการ “Healthy Printing Initiative” ได้มีการตั้งคำถามเกี่ยวกับวิธีการประเมินสาร MOSH/MOAH ในหมึกพิมพ์ ภายใต้กรอบแนวคิด Cradle to Cradle® เอกสารฉบับนี้จึงสรุปข้อเท็จจริงสำคัญเกี่ยวกับ MOSH/MOAH
ตั้งแต่ปี 2010 เป็นต้นมา ประเด็น “น้ำมันแร่ปนเปื้อนในอาหารจากหมึกพิมพ์บรรจุภัณฑ์” ถูกหยิบยกในสื่ออย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น นิตยสาร Oeko-Test ตรวจพบสาร MOSH ในน้ำมันแร่ปนเปื้อนในช็อกโกแลตหลายยี่ห้อ
เนื่องจากมีข้อมูลความเป็นพิษของ MOSH/MOAH อยู่บ้าง จึงจำเป็นต้องมีแนวทางหลีกเลี่ยง หรืออย่างน้อยที่สุด ลดระดับการปนเปื้อนให้ต่ำที่สุด เอกสารนี้จึงสรุปข้อมูลและสถานะการถกเถียงในปัจจุบัน
ส่วนสาร POSH ยังมีข้อมูลจำกัดมาก จึงไม่รวมอยู่ในเอกสารนี้
ปี 2009 หน่วยงาน BfR (เยอรมนี) รายงานครั้งแรกถึงการย้ายถ่าย (migration) ของ MOSH/MOAH จากบรรจุภัณฑ์เข้าสู่อาหาร อ้างอิงผลการศึกษาในสวิตเซอร์แลนด์
ปี 2012 กระทรวง BMEL ของเยอรมนีสรุปว่า บรรจุภัณฑ์ที่ผลิตจากกระดาษรีไซเคิล “จำเป็นต้องมีชั้นกั้น (barrier layer)”
EFSA ของสหภาพยุโรปได้เผยแพร่ความเห็นทางวิทยาศาสตร์ในปี 2012 และปรับปรุงในปี 2013
2. คำจำกัดความ
Hydrocarbons (ไฮโดรคาร์บอน):
สารประกอบคาร์บอน–ไฮโดรเจน อาจมีโครงสร้างแบบสายตรง วงแหวน หรือ polyaromatic hydrocarbons (PAHs)
สารกลุ่มนี้อาจผลิตจากน้ำมันแร่ หรืออาจได้จากวิธีการสังเคราะห์ก็ได้ โดยไม่ว่าที่มาใด ต้องประเมินทางเคมีและพิษวิทยาเช่นเดียวกัน
MOSH – Mineral Oil Saturated Hydrocarbons:
ไฮโดรคาร์บอนสายอิ่มตัวที่มาจากน้ำมันแร่
MOAH – Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons:
สารไฮโดรคาร์บอนเชิงอะโรเมติก 1–4 หรือ 5 วงแหวน
โดยกลุ่มที่น่าเป็นห่วงด้านก่อมะเร็ง คือโมเลกุลแบบ 3–7 วงแหวน
MOH = MOSH + MOAH
ขอบเขตที่ใช้ตรวจสอบ: โมเลกุลที่มีคาร์บอน < C25 เนื่องจากโซ่ยาวกว่านี้ย้ายผ่านบรรจุภัณฑ์ได้ยาก
EFSA ประเมินว่าการดูดซึมในร่างกายยังอาจเกิดได้จนถึงช่วง C26–C29 แต่จะน้อยมากเมื่อมากกว่า C35
POSH – Polyolefin Oligomeric Saturated Hydrocarbons
รวมถึง POMH (mono-unsaturated)
Mineral oil: สารไฮโดรคาร์บอนที่ได้จากน้ำมันใต้ดิน
Oils (ทั่วไป):
คำว่า “oil” อาจหมายถึงน้ำมันจากพืชหรือสัตว์ (กลีเซอไรด์) ไม่เหมือนกับ “mineral oil” และไม่ควรสับสนกัน
Wax (ขี้ผึ้ง/ไขแว็กซ์):
จำแนกตามสมบัติเชิงกายภาพ อาจมาจากพืช สัตว์ หรือสังเคราะห์จากน้ำมันแร่
3. คุณสมบัติของ MOSH/MOAH
น้ำมันแร่เกรดเทคนิค (technical grade) ประกอบด้วย:
- 65–85% MOSH (สายอิ่มตัว)
- 15–35% MOAH (อะโรเมติก)
น้ำมันแร่เกรดอาหาร (food grade) จะถูกกลั่นเพื่อลดปริมาณ MOAH ให้ต่ำมาก
ปกติทั้ง MOSH และ MOAH มีจำนวนคาร์บอนไม่เกิน C25 โครงสร้างจะแตกต่างกันตามแหล่งที่มา ทำให้ไม่สามารถระบุสูตรโครงสร้างที่แน่นอนได้
แหล่งปนเปื้อนสำคัญในอาหาร ได้แก่ การย้ายถ่ายจากกระดาษรีไซเคิล โดยเฉพาะกล่องกระดาษที่ทำจากกระดาษพิมพ์หนังสือพิมพ์
ตัวเลขจากเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์พบว่า
- MOSH ≈ 338 mg/kg ของกระดาษ
- MOAH ≈ 97 mg/kg
นอกจากนี้ MOSH ยังพบตามธรรมชาติในอาหารอยู่แล้ว เช่น
- อาหารไขมันสูง: 14–46 mg/kg
- ขนมปังและขนมอบ: 1.8–4.1 mg/kg
4. ด้านพิษวิทยา (Toxicological Aspects)
MOSH
- ความเป็นพิษเฉียบพลันต่ำ
- เป็นหนึ่งในสารปนเปื้อนเชิงปริมาณที่พบมากที่สุดในร่างกายมนุษย์
- ไม่ใช่สารก่อมะเร็งโดยตรง แต่ในปริมาณสูงอาจมีบทบาทเป็นตัวกระตุ้นเนื้องอก
- การได้รับประจำวัน (EFSA): 0.03–0.3 mg/kg น้ำหนักตัวต่อวัน (เด็กสูงกว่า)
- MOSH ช่วง C16–C35 สามารถสะสมในร่างกาย เช่น ต่อมน้ำเหลือง ม้าม และตับ (เกิด “microgranulomas”)
- มากกว่า C35 แทบไม่ดูดซึม
MOAH
- ความเป็นพิษเฉียบพลันต่ำ
- ดูดซึมได้ แต่ไม่สะสม ถูกเมแทบอลิซึมและกำจัดออก
- โมเลกุลอะโรเมติก ≥ 3 วงแหวน อาจมีฤทธิ์ก่อมะเร็งหรือทำให้กลายพันธุ์
- การได้รับประจำวัน (EFSA): 0.006–0.06 mg/kg น้ำหนักตัวต่อวัน
ค่าปริมาณที่ยอมรับได้ (ADI)
- MOSH (C<25): ค่า ADI เดิม 0.01 mg/kg/วัน แต่ EFSA ถอนค่าดังกล่าวในปี 2012 เนื่องจากฐานข้อมูลไม่เพียงพอ
- ระดับความปลอดภัยในอาหาร: 0.6 mg/kg
- MOAH: ควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง เนื่องจากศักยภาพก่อมะเร็ง
นอกจาก MOSH/MOAH ยังพบสารจากหมึก UV เช่น photoinitiators และพลาสติไซเซอร์ย้ายเข้าสู่อาหารได้เช่นกัน
5. ค่ามาตรฐานและค่าขีดจำกัด (Limit Values)
สถานะปี 2017: ยังไม่มีค่าขีดจำกัดที่มีผลบังคับใช้ในระดับยุโรปหรือเยอรมนี เนื่องจากมีปัญหาด้านวิธีวิเคราะห์
ข้อเสนอแนะจาก BfR
- MOSH C10–C16: 12 mg/kg อาหาร
- MOSH C17–C20: 4 mg/kg
- MOSH >C20: ให้ลดให้ต่ำที่สุด (minimization)
- MOAH: ต้อง “ไม่มีการย้ายถ่าย” เข้าสู่อาหาร (zero migration)
6. ด้านกฎหมาย
กฎหมายหลักของ EU คือ Regulation (EC) No. 1935/2004 สำหรับวัสดุสัมผัสอาหาร
เยอรมนีมีร่างกฎหมาย 2 ฉบับ ได้แก่
- Printing Ink Ordinance (หมึกพิมพ์)
- Mineral Oil Ordinance (น้ำมันแร่ในกระดาษรีไซเคิล)
หมึกพิมพ์แบ่งเป็น 2 ประเภท
- สัมผัสอาหารโดยตรง
- ไม่สัมผัสอาหารโดยตรง
มีการกำหนด Positive List สำหรับสารที่อนุญาตให้ใช้ โดยมีค่าขีดจำกัดการเคลื่อนย้าย (migration) หลายระดับ เช่น 60 mg/kg, 0.05 mg/kg หรือ “ไม่สามารถตรวจพบได้”
ในรายการอนุญาต ยังพบสารที่ไม่สอดคล้องตามเกณฑ์ Cradle to Cradle เช่นบางชนิดของ pigment, photoinitiators, organotin
MOSH/MOAH ไม่ได้ถูกห้ามโดยสมบูรณ์ แต่ต้องทำให้เหลือน้อยที่สุด และอนุญาตเฉพาะในสารเติมแต่งบางประเภท เช่น
- Hydrocarbon resins (hydrogenated)
- Refined waxes (จำกัด <5% สำหรับ C<25)
- White mineral oils (จำกัด <5% สำหรับ C<25)
7. การวิเคราะห์ (Analytics)
MOSH/MOAH เป็นกลุ่มสารที่ประกอบด้วยโมเลกุลหลายร้อยชนิด ทำให้การแยกวิเคราะห์ทำได้ยาก ปัจจุบันไม่มีมาตรฐานสากลที่ตายตัว
วิธีที่ใช้คือ: GC / HPLC – FID และ MS ตามมาตรฐาน DIN และ BfR
ปัญหาหลักคือรูปแบบ chromatogram จะเป็น “hump” ไม่แยกเป็นพีคแต่ละสาร
เทคนิค 2D-GC ช่วยให้แยกได้ดีขึ้น
อีกประเด็นคือ ต้องแยกสารจากอาหารออกด้วย เช่น ใช้ activated aluminium oxide
8. แหล่งกำเนิดการปนเปื้อน MOSH/MOAH
การย้ายถ่ายเกิดผ่านไอระเหยและการขนส่งผ่านเฟสก๊าซ (gas-phase migration) โดยพบในโมเลกุลที่มี C<25
แหล่งปนเปื้อนหลัก
- หมึกพิมพ์ที่มีน้ำมันแร่ (โดยเฉพาะกระดาษหนังสือพิมพ์รีไซเคิล)
- น้ำมันหล่อลื่นจากเครื่องจักรในอุตสาหกรรมอาหาร
- สิ่งแวดล้อม: ควัน เถ้า การเผาไหม้
- ขั้นตอนเก็บเกี่ยว: สารกำจัดศัตรูพืช, น้ำมันจากเครื่องจักร
- กระสอบปอกระเจา (jute bags) ที่ผ่านการเคลือบน้ำมัน
- Rice antidusting agents
- การพ่นเคลือบต่าง ๆ
แนวทางลดการปนเปื้อน
- ใช้หมึกพิมพ์ปลอดน้ำมันแร่
- ใช้น้ำมันปลอดน้ำมันแร่ใน supply chain
- ไม่ใช้กระดาษรีไซเคิลในบรรจุภัณฑ์อาหาร
- ใช้กระดาษ virgin
- เพิ่มชั้น barrier เช่น PP, PE, PET หรืออลูมิเนียม
(ข้อเสีย: อาจกระทบการรีไซเคิล)
9. ความก้าวหน้าปัจจุบัน
ปี 2016 มีโครงการร่วมพัฒนา หมึกพิมพ์ปลอดน้ำมันแร่สำหรับ coldset offset โดยหน่วยงานของเยอรมนี เช่น UBA, Flint ฯลฯ
ปริมาณน้ำมันแร่ในกระดาษรีไซเคิลลดลงมากกว่า 80% ตั้งแต่ปี 1980
มีการวิจัยร่วมระหว่างอุตสาหกรรมอาหารเยอรมนี เพื่อศึกษา intake, analytics และแนวทางแก้ปัญหา MOSH/MOAH
10. เอกสารอ้างอิง
(คงตามต้นฉบับ ไม่ตัดทอนจาก PDF)
อ้างอิงทั้งหมด 14 รายการตามท้ายไฟล์ต้นฉบับ
สรุปแบบอ่านง่าย
- MOSH/MOAH คือสารไฮโดรคาร์บอนจากน้ำมันแร่ ที่อาจย้ายถ่ายจากกระดาษรีไซเคิล หมึกพิมพ์ น้ำมันหล่อลื่น หรือสิ่งแวดล้อม เข้าสู่อาหารได้
- MOAH บางส่วน “อาจก่อมะเร็ง” โดยเฉพาะโมเลกุลแบบอะโรเมติก ≥ 3 วงแหวน
- ประเทศในยุโรปมีแนวทางเข้มงวดมากขึ้น โดยเฉพาะการ “ห้าม MOAH ย้ายเข้าสู่อาหาร”
- อุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์อาหารจำเป็นต้องใช้
- หมึกปลอดน้ำมันแร่
- ชั้นกั้น (functional barrier) เช่น PP, PE, PET, Alu
- หรือใช้กระดาษ virgin แทนกระดาษรีไซเคิล
- ปัญหานี้ยังอยู่ระหว่างการออกกฎหมายและวิธีวิเคราะห์ที่แม่นยำมากขึ้น
